福鼎白茶走上文化大舞台

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  3E近四年来,福鼎白茶茶业发展小组从品牌重塑与白茶文化相结合的模式入手,大力推广福鼎白茶文化,出动多项茶事活动。

12月24日,70多位来自全国的政府茶业主管部门领导、茶专家、企业家、记者雅聚北京,出席中国社会科学院茶产业发展研究中心,专家委员会成立庆典暨文化强国茶道先行研讨会,福鼎市人大常委会主任、茶业发展领导小组组长陈兴华当选专家委员会委员并做了主题演讲,福建省天毫茶业有限公司茶艺队表演了精彩的福鼎白茶茶艺。研讨会专家认为,在国家十二五规划开局之年,更要加大对茶产业整体升级的政策支持力度,进一步加强品牌建设,培育龙头企业,茶产业的升级已迫在眉睫,整个产业的全面升级必须从茶园的改造、加快茶叶深加工、培育龙头企业、提高市场营销手段、打造企业品牌五个方面进行全面升级。

福鼎白茶要趁热喝

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  的身体是我们每一个人更好地生活、工作和学习的基础?亲鋈魏问虑榈氖滓疤帷=】敌枰欣止劭实纳钐龋苯】狄怖醋晕颐敲恳惶炝己玫纳钕肮摺T诮杲】捣缑痛档那榭鱿拢匾浴敖】怠蔽鞔虻牟枰显嚼丛饺似86?ahref=>白茶茶叶的天然成分儿茶酚可以阻止有害蛋白累积,保护脑细胞,维持大脑认知能力。脑细胞衰老是由神经细胞死亡、诱病基因、小中风、有害蛋白累积量增加等多重原因造成的,这些通常会导致痴呆。而喝茶可以提神醒脑,促进新陈代谢,减缓衰老。

福鼎白茶茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。与咖啡中的咖啡因不同,茶叶中的咖啡因含有天然蛋白质茶氨酸。天然蛋白质茶氨酸可以防止咖啡因普遍带有的副作用,如血压上升、头痛和乏力等。茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camelliasinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明,福鼎白茶的茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”,茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化,提高机体免疫力,延缓衰老。

福鼎白茶自然晾晒

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  晾干的福鼎白茶,还具有轻微的生青味,其低沸点的醇、醛类物质含量量高。采用日晒干燥的白茶,产生的日晒味是一种β-甲硫基丙醛的物质,它是含硫氨基酸在维生素B2(即核黄素)的作用下,经氧化分解而生成。

用100℃以上的高温烘干,带有青气的低沸点醇、醛类芳香物质挥发或发生结构转化,如顺式青叶醇等挥发或异构化,形成反式青叶醇,从青气转为青香。此外,在高温作用下,糖与氨基酸经迈德拉反应,生成呋喃衍生物类、酮类和醛类物质,进而生成毗嗪衍生物,从而形成烘烤香味。烘焙干燥阶段,茶叶中的生化成分发生了深刻的变化,对福鼎白茶的品质产生了巨大的影响,不同烘干温度,直接影响白茶的主要生化成分。烘焙干操阶段,在制品含水率低,酶活力微弱或已失活,物质以非酶促氧化作用占主要地位,儿茶多酚类发生转化与异构化,从而减少了茶汤的苦涩。烘焙干燥过程,以儿茶素变化为最深刻,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)和没食子儿茶素(D,L-GC)减少最多,而L-EC+D,L-C有量多的保留,酯型儿茶素的减少使涩味进一步消失,汤滋味更为清醇。

福鼎白茶老茶更好吗_福鼎白茶的泡法

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  福鼎白茶之中含有大量丰富多酚类化合物,具有抗氧化以及清除自由基的作用。此外,福鼎白茶还能够抑制致癌物质的形成,而且在抑制致癌物质的过程之中还能抑制癌细胞的繁殖,并且增强免疫机能,间接性地杀伤肿瘤细胞。对于一些老人来说,这是非常必要的饮品。而关于福鼎白茶之中的咖啡碱以及儿茶素,是能够松弛血管的。使得血管舒张,并且起到降血压以及降低血浆总胆固醇和LDL胆固醇的含量水平。

福鼎白茶老茶更好吗?对于那些喜欢喝新茶的人来说就必须要注意了。因为新茶所存放的时间很短,并且含有非常多的未经过氧化的多酚类、醛类以及醇类等等物质,这些对于人体的肠胃粘膜有着非常强的刺激作用,容易诱发胃病。因此,新茶要比较少喝,如果是存放不足半个月的新茶则更不要和了,但是这对于福鼎白茶来说都不是问题。那么,也就是说福鼎白茶老茶更好吗?没错,福鼎白茶其实越来越好。

福鼎白茶老寿眉的冲泡方法_怎么冲泡寿眉茶才好

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  对福鼎白茶老寿眉的冲泡,最是没有章法的,你可以用一个大瓷缸,也可以用一只碗,当然可以用紫砂壶、盖碗、玻璃杯那是最好。

在春夏秋冬四个季节,相对来说,夏秋可以试着用碗泡,这种冲泡寿眉的方法最适合大叶的寿眉,泡出的汤会给你意想不到的惊喜,茶的鲜香和清甜都得到了最大程度的保持。春天可以试着用盖碗冲泡寿眉,就像把香都归拢在一起,打开碗盖,清香一股脑儿冲出来,再看盖碗冲泡出的汤,滋味浓醇,所以盖碗是老茶客试茶喜欢用的器皿,它拢香而聚味。冬天建议用紫砂壶冲泡寿眉,还建议公道杯也用紫砂壶来替代,这样可保持茶汤的温度,冬天还能感受到春天的温暖,岂不是美事。

福鼎白茶简识贡眉茶

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  贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。

  贡眉的产区主要位于福建省的建阳县,目前在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制,其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。

福鼎白茶简识白牡丹茶

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  丹茶

福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶,这种茶身披白茸毛的芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花。功效有润肺清热的功效,常当药用。白牡丹茶属白茶,为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子,中间有一叶芽,叶子隆起呈波纹状,叶子肥嫩,边缘后垂微卷,叶子背面布满白色茸毛。冲泡后,碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽,形状优美,好似牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色,茶味甘醇清新。传说传说这种茶树是牡丹花草变成的。在西汉时期,有位名叫毛义的太守,清廉刚正,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子两骑白马来到一座青山前,只觉得异香扑鼻,于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说,香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般,便留了下来,建庙修道,护花栽茶。一天,母亲因年老加之劳累,口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药,正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时,梦中又遇见了那位白发银须的仙翁,仙翁问清缘由后告诉他:;治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。毛义醒来回到家中,母亲对他说:;刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶,病才能治好。母子二人同做一梦,认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节,毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时,忽听得一声巨响,那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干,说也奇怪,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花,且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了,她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树,说罢跨出门便飘然飞去,变成了掌管这一带青山的茶仙,帮助百姓种茶。后来为了纪念毛义弃官种茶,造福百姓的功绩,建起了白牡丹庙,把这一带产的名茶叫做;白牡丹茶。

福鼎白茶简识--贡眉茶

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  Cp>  贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。

  贡眉的产区主要位于福建省的建阳县,目前在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制,其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。

福鼎白茶简识--白牡丹茶

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  3E白牡丹茶

福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶,这种茶身披白茸毛的芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花。功效有润肺清热的功效,常当药用。白牡丹茶属白茶,为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子,中间有一叶芽,叶子隆起呈波纹状,叶子肥嫩,边缘后垂微卷,叶子背面布满白色茸毛。冲泡后,碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽,形状优美,好似牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色,茶味甘醇清新。传说传说这种茶树是牡丹花草变成的。在西汉时期,有位名叫毛义的太守,清廉刚正,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子两骑白马来到一座青山前,只觉得异香扑鼻,于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说,香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般,便留了下来,建庙修道,护花栽茶。一天,母亲因年老加之劳累,口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药,正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时,梦中又遇见了那位白发银须的仙翁,仙翁问清缘由后告诉他:治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。毛义醒来回到家中,母亲对他说:刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶,病才能治好。母子二人同做一梦,认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节,毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时,忽听得一声巨响,那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干,说也奇怪,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花,且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了,她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树,说罢跨出门便飘然飞去,变成了掌管这一带青山的茶仙,帮助百姓种茶。后来为了纪念毛义弃官种茶,造福百姓的功绩,建起了白牡丹庙,把这一带产的名茶叫做白牡丹茶。

福鼎白茶种植地海拔要求

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  是所有的茶人都知道,福鼎白茶的高山茶与平地茶相比,高山出好茶,高山茶的香气特别高,滋味特别浓。而且古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大多出自高山。高山为什么出好茶呢?明代陈襄古诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说高山茶的品质所以好,是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。

但任何事物都是有一定限度的。所谓高山出好茶,是与平地相比而言的并非是山越高,茶越好。对主要高山名茶产地的调查表明,这些茶山大都集中在海拔200-600米之间。海拔超过800米以上,由于气温偏低,往往茶树生长受阻,且易受白星病危害,用这种茶树新梢制出来的茶叶,饮起来涩口,味感较差,所以福鼎白茶十分有名的一个茶园基地——品品香河山基地就选址于800左右的河山。