六堡散茶的介绍

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  六堡散茶因原产于广西苍梧县六堡乡而得名,已有200多年的生产历史。现在六堡散茶产区相对扩大,分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸,有苍梧、贺县、横县、恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20~30个县生产六堡散茶。主产六堡散茶的梧州地区,年平均气温21.6℃,年降雨量1200多毫米,土层深厚,适宜茶树生长,1月份平均温度12.4℃,因此几乎全年都能萌芽生长。

六堡散茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而制成。六堡茶的品质特点是,条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓,香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈铜褐色,并带有松烟味和槟榔味。

香港卫视在苍梧县拍摄六堡茶专题片

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  �卫视在苍梧县拍摄六堡茶专题片

1月23日上午,香港卫视《说茶论道》栏目的摄影师们走进苍梧县六堡镇的茶山,拍摄传统工艺六堡茶专题,以期向香港观众展现六堡茶的魅力。《说茶论道》是香港卫视新开发的一档节目,专门介绍全国各地的知名茶类。

  与六堡茶一见钟情

 我深爱六堡茶,所以选择六堡茶作为《说茶论道》首期节目,向香港人推荐。节目组50多岁的制片人、导演杨祝铭笑着表示,虽然自己不是广西人,与六堡茶结缘的时间也不长,但却是一见钟情。

  杨祝铭是一名走南闯北多年的电视制片人品过不少好茶。2012年6月的一天,他与好友一起品茗,第一次亲密接触六堡茶,就觉得自己被迷倒了。

首个六堡茶国家标准获批准发布

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  6月14日,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布2016年第8号公告,批准发布175项国家标准,《黑茶第4部分:六堡茶》标准名列其中,该标准将于2017年1月1日实施。

这是六堡茶第一个国家标准。这标志着六堡茶标准化工作跃上新的台阶,六堡茶标准化体系进一步完善。由华南农业大学、中华全国供销社合作总社杭州茶叶研究院、梧州市农业局、梧州出入境检验检疫局、梧州市六堡茶协会、梧州市农业科学研究所、广西壮族自治区茶叶学会、梧州中茶茶业有限公司、梧州市六堡茶研究院、广西壮族自治区梧州茶厂、广西梧州茂圣茶业有限公司等单位共同起草。

饮用六堡茶养生且抗心血管疾病

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  茶是黑茶中的一种,黑茶具有多重功效与作用,研究发现饮用六堡茶黑茶不仅养生,且可以抗心血管疾病。

心血管疾病原因机体氧的供给和代谢主要是通过红细胞系统来完成的。红细胞又称红血球或红血细胞,是血液中最多的一种血细胞。红细胞中含有的血红蛋白能和空气中的氧结合,因此红细胞能通过血红蛋白将吸入肺泡中的氧运送给组织,而组织中新陈代谢产生的二氧化碳也通过红细胞运到肺部并被排出体外。血红蛋白的携氧能力及运输状态是氧代谢的关键。六堡茶功效与作用常饮六堡茶,可改善血液循环,提高运氧能力。现代科学研究证明,黑茶中含有丰富的茶多糖,能增强机体免疫功能,还有抗氧化、清除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用。茶多糖还有提高纤维蛋白溶解酶活性、降中性脂肪、降总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高血细胞的悬浮稳定性,减慢血沉。从而改善血液循环,保护心血管系统,提高红细胞运氧能力。

陈年的六堡茶是有槟榔味的,那它为什么会有槟榔味?槟榔味是怎样

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  的六堡茶是有槟榔味的,那它为什么会有槟榔味?槟榔味是怎样的?

  郭维深:这个问题相当好,六堡茶最大的特色是槟榔香,也只有六堡茶才具槟榔香。槟榔香到底是怎么样的,具体的很难用语言描述,槟榔味有点涩,但又有点回甘,这和我们的传统工艺六堡茶有点像。现在的六堡茶通过加工慢慢醇化后,就变得和顺有槟榔香,那种香是微微的淡雅的香,微微的花香,没有花茶那么强烈。但现在很多人对槟榔香都没有太多认识,甚至把烟味当做是槟榔香,这个是不太恰当的。如果想具体了解这个槟榔香的话,不妨到药店去买点槟榔,切成片,泡水,品尝一下。

陈年六堡茶的收藏价值

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  六堡茶的收藏价值

李敬民

  六堡茶在当地只有农家有所收藏,所以今日我们看到的正宗六堡茶也称为六堡农家茶,是地地道道的民间传统文化。六堡茶是所有茶类中最特殊和最复杂的茶类,在民间有许多传说,带有很神秘的色彩。农家收藏六堡茶越陈越好,研究表明,它可以治病,常饮可以治疗多种肠胃疾病,有调节五脏六腑之功效,甚至可以抑制癌细胞;可以减肥;外用可清洗伤口;有治疗疮疥等皮肤病的功效,对治疗水火烫伤亦有奇效。除此以外,民间尚有许多用六堡茶治疗各种疑难杂症的偏方。对当地人来说,陈年六堡茶就好像万灵丹一样,人们对它有着很深的感情和很强的依赖性,它的收藏价值大家可想而知。越陈的六堡茶药用价值就越高,收藏价值也就越高,这也是六堡的先人留给我们的一种福气,是我们民族的文化遗产,其名气远播海内外,至今还有很多华侨以及国内外茶叶收藏家对它情有独钟,争相购买和收藏,这实在是难能可贵。

闻香品六堡好茶在身边中茶六堡茶品鉴会圆满完成

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  品六堡好茶在身边中茶六堡茶品鉴会圆满完成

8月11日下午,30多名南国早报读者齐聚南宁长裕川名茶总汇天桃店,参加梧州中茶六堡茶品鉴会,和六堡茶来了一次亲密接触。专家精彩开场,让茶友对六堡茶改观;六堡茶因产于广西梧州市六堡镇而得名,具体从何时开始产制,未有明确文献记载,但历史悠久。早在清朝嘉庆年间,就畅销穗、港、澳以及东南亚一带。具有很好的保健作用,消暑祛湿、养胃解酒。广西茶业协会会长郭异开场首先给大家介绍了六堡茶的历史。许多读者就此开始畅谈自己最初是如何认识六堡茶的。自梧州来邕工作已久的程女士,因她的老家离六堡镇不远,年少时就从亲戚捎来的一包包山野粗茶中领略到六堡茶的真味。当天的茶会上,她看到年少认识的粗茶已变得更黑褐细致,用一只只小巧的藤筐包装出售,感叹越来越;拿得出手,当场表示要订购几篮送给外地朋友。

金花六堡与洗茶

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  据学者考证,;洗茶一词始用于北宋,不过原来不是现在这个意思。据说原来是茶叶采摘后制作过程中的用语,根本不是泡茶那一个程序的意思。后来,不知怎么就将这个词用到了泡茶过程中。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  唐代,当时人们喝茶是使用;煮茶的方式,先是;烤茶,待饼茶冷却后,将其敲成小块,之后就是碾茶了,倒入碾钵碾碎,用箩筛选出粗细适中的茶颗粒,之后才到;煮茶。由于当时的这种煮茶法,洗茶还未成为一道专门的程序,仅仅是在烹茶时去掉;第一煮时的水沫,以防;其味不正,影响品感。这点在陆羽《茶经五之煮》中有记述:;第一煮水沸,弃其沫之上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  最早将;洗茶单独列为煎茶的一个重要环节见于明代《茶谱》(钱椿年编,顾元庆删校)对前朝及当时有关茶之制造和品饮的方法进行了总结。《茶谱煎茶四要》有记载:;一、择水。二、洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。三、候汤。四、择品。但该书这里提到的;洗茶仍然只是;煎茶的一个步骤,不是用于泡茶。在明代,喝茶之法逐步改煮茶为泡茶,在泡茶中加入;洗茶程序的做法,估计由此;煎茶移植过去,最早或始于明清。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  如何洗茶?本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  从明代《茶谱》所载:;洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。这句话很值得分析,说到了洗茶的点子上,笔者发现,这个关键点被很多现代人忽略了。  古人用字很讲究也很精确:;热汤与;沸汤明显的差别,我们现在用沸汤来洗茶,甚至反复洗确实是不正确的。一开始,我们的古人就提出是;热水洗,而不是;沸水洗了。其作用是;去其污垢、冷气,这里;污垢就不多说了,中国茶叶学会的刘仲华教授认为洗茶不单是洗涤尘沙等附着物,还有除去部分易溶于热水的农残物和重金属物质的作用。而去;冷气则是指其另一种作用;润茶、醒茶之用,主要是为了下一步泡茶时,可更好地体现茶的香气和滋味。  这个;温茶、润茶、醒茶的作用可以理解为;去掉茶叶中的阴湿之气。因茶叶有很强的吸湿性、吸收异味性,内含多种;亲水物质,故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋,可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的少许杂味,并使茶叶舒张,预热以进入;状态。  有心的茶友不妨尝试尝一下洗茶的茶汤,是不太好喝的,而且味道显得不如后面几道茶汤味道;纯正,所以也不必担心洗茶把茶中精华都洗去了。有学者呼吁;不洗茶,倒大可不必,其实最关键是要正确洗茶。至于正名;洗茶为;润茶或;温茶什么的,倒也未尝不可。  根据有关实验,茶的香气成分以及一些对有益人体的成分,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,在第一次加水后3秒即开始大量溶入热水中,若;洗茶超过3秒钟,这些茶的有效成分就会开始大量损失。因此我们洗茶时,热水注入后应尽快将水倒去,不应浸泡过长时间,最好控制在3秒之内为宜。  金花是什么?  ;金花是什么?;金花有什么作用?;六堡茶的金花是怎么样的?对品质有什么影响?很多茶友或多或少或曾经有过这样的疑问。确实,针对六堡茶金花研究者甚少,研究论文也不多,很多研究者将其与;茯砖茶的金花等同,而且也形成了一定共识。不过,就从其表面形状及分布情况来看,两者还是有一点点差异的。其微生物种类菌种是否一致,还有待专家学者去进一步研究。  这里先用业界研究者大多借用与茯砖金花一致的做法,据四川农业大学林学与园艺学院付润华等的《黑茶渥堆作用的研究》一文对金花;优势菌种名的论述比较详细:;对发花中微生物研究主要是优势菌种名的研究,且长期存在分歧。1981年仓道平等鉴定表明优势菌是灰绿曲霉群中的谢氏瓦曲霉,由于缺乏扫描,对有性孢子的表面未能观察清楚,1986年温琼英通过电镜观察将该菌初步定为冠突曲霉,1990年,温琼英又与齐祖同对该菌鉴定为冠突散囊菌,无性型名称为针刺曲霉,异名为冠突曲霉。王志刚等也持此观点;这也是大多数学者认可的名称。但刘作易等研究表明该菌是灰绿曲霉群谢瓦氏曲霉变种。  学术上最终定名这个事还是留给专家去做吧,我们先说说这个花,这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳,俗称;金花。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果(产生子囊孢子的结构),呈球形,无孔口的封闭状。也就是说,这种冠突散囊菌我们是看不到的,这个很容易理解,谁眼睛像显微镜还看得到细菌?我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。  笔者认为,很多人甚至很多学术论文把这种冠突散囊菌产生的金花(闭囊壳)直接称作冠突散囊菌是不准确的。  金花的作用  平时,我们是看到这些金黄色的闭囊壳;金花而判断这个茶中,冠突散囊菌成为优势菌种,会导致茶味变好,会含有更多有益于身体的物质。这种看;金花断定好茶做法在少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验,这些;金花提供给我们了解这个茶有大量冠突散囊菌参与了转化而已。  据资料显示,冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力,去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化,从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色,红浓加深。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是同族,它在陈化过程也易繁衍,是属于一种无味的霉菌。它可分泌一种氧化酶,也能催化多酚类化合物氧化,使苦涩味减少,滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶汤滋味醇甜,回味生津,使整个茶叶消除粗老味,综合口感变得滋味浓厚、鲜醇,而且带有甜味,汤色变红。  从资料中我们可以知道,冠突散囊菌参与了六堡茶特有的色、香、昧品质的形成,并在其中起到了催化作用,也产生一系列对人体有益的功能成分。有;金花的茶,好喝的秘密就在这里。  而其他没有;金花的茶,并不表示其中没有冠突散囊菌,而是有可能是其还没形成优势菌种,或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳,或者是其;金花在一定的温度湿度下消失了(很多茶友或会有;金花消失了的经验),但我们不能因之而说没有金花就不是好茶。  金花茶的洗茶  知道了何谓;金花以及;金花的作用,也知道了洗茶的方法,我想这位茶友的问题就很容易解决了。  笔者认为,我们平常喝茶,养成了洗茶的习惯,只需要明确怎么样洗茶,有哪些要注意的问题即可。对待有;金花的茶,也是同样的洗吧。  ;金花茶的品质好,不是因为其附着的金黄色的闭囊壳,而是有成为了优势菌种的冠突散囊菌在茶的后发酵过程中,起到了辅助、催化的作用,其参与了氧化、聚合、降解、转化了茶中的相关物质,将茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,从而使得茶汤回甜生津,醇厚鲜爽,这些物质已经在茶里面,并不在闭囊壳中。  不过,这些使得茶;回甜生津,醇厚鲜爽的物质,也同样的很容易溶于水中(这是当然的,不溶于水我们也品尝不到了),洗茶还是如上文所说,应该控制在很短的时间为宜。

邢台茶人寻根六堡茶_问源六堡镇

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  “苍山雨霁云雾缭,松榭茶歇坭兴陶。六五簇拥急采叶,堡内颌首自逍遥。”被誉为“燕赵茶坛三剑客”的茶文化专家尹纪周,在参加邢台茶文化代表团探访广西“苍松”六堡茶的茶文化之旅时即兴赋诗。近日,为期4天的“寻根六堡茶,问源六堡镇”邢台茶人广西探访之旅圆满结束。

尹纪周介绍,具有3500年建城史的华北重镇、历史文化名城邢台,自古也是北方茶文化的重镇,是茶圣陆羽《茶经》中推崇的“类银类雪”邢窑白瓷的发祥地。邢台茶人组团到广西进行探访之旅,相信千年中国名茶———六堡茶,必将在古城邢台散发更大魅力。

邂逅陈年六堡农家老茶

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  �陈年六堡农家老茶

喝好茶要讲缘分,能喝上陈年的六堡老茶更要有茶缘。

  这个机缘居然让我给赶上了。

  前些天,在一次例行的六堡茶精品鉴赏会上,我们喝了被大伙称作中国六堡茶收藏专家李博兄泡的一款陈年六堡农家茶。

  当他展示干品时,就让我们一愣,怎么茶叶可以是絮状如棉花呢?我们只知道当年是朝贡之物,在北京故宫干仓收藏了上百年的的普洱茶也没成絮状,现在这出自广西梧州六堡镇不毕村的茶品居然是絮状?前所未闻,实属罕见。

  茶干品呈铁锈红色,看似轻飘飘的,放在手上掂量却沉甸甸,抛了几下,居然可以成团?我想,这到底能说是茶吗?假若是茶,到底收藏了多久?为什么会形成这个模样?带着一箩筐的谜团,满脸的狐疑我们开始了这罕见茶品的品饮。