茶文化之烹茶布茶席_一解茶愁

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  煮雪烹茶问茶味,大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念之事。

林清玄在《煮雪》中写,传说在北极的人因为天寒地冻,一开口说话就结成冰雪,对方听不见,只好回家慢慢地烤来听,故事美的动人心魄。这冬日里的茶想必也是如此,待沸水发出噗噗声,茶叶上下翻卷,便能听见从壶口飘荡出的词句,那是泡茶人酝酿了一冬的独白,文火一烧,就烧出了下一个春天。心痒难耐之人西山取雪,拂掉上面一层,手捧取回放在大瓮里等雪慢慢融化,人更是恨不能守在瓮口敦促化雪之事。终于挨到冰雪化尽,却在瓮底看到一层沙尘。按着汪曾祺先生说的“坐水”取水烹茶,和二三好友怀着极为郑重古典的心情细品,喝过后却大叫不好,金属和泥土的味道着实让人蹙眉。煮雪烹茶至此,大概只能是石头记里的又一段旧梦了。

茶文化之泡好一壶茶的信念

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  我们说茶文化、茶道、茶道艺术、泡茶师、茶道艺术家、茶汤,都是要以茶为核心,因为脱离了茶,或是离茶太远,就跑到别的领域去了。

如果说茶道,就把重心移到成品茶,再加上茶与人、茶与社会的关系。如果说茶道艺术,那就只关注到泡茶、奉茶、品茗的内涵与形式。如果说泡茶师,那是特别强调泡茶的技艺。如果说茶道艺术家,那是在泡茶、奉茶、品茗间注入更多的艺术成分。如果茶泡得不好喝,大家不喜欢喝茶,自始茶文化就不会形成,茶了不起只变成一种药物或营养品、食品添加剂。至于茶文化里的茶道、茶道艺术、泡茶师、茶道艺术家、茶汤,更是一层比一层更依赖“泡好一壶茶”。到了泡茶师、茶道艺术家、茶汤,几乎等同于“泡好一壶茶”。

茶文化之安溪茶都

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  从广义上讲,茶文化分茶的自然科学和茶的人文科学两方面;从狭义上讲,着重于茶的人文科学,主要指茶对精神和社会的功能。

我国茶叶从1949的年产7500吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体---“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节,云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举,都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。

茶文化之安心处世_领悟茶之道

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  人生一世,有多少东西能让你牵挂,又有多少东西能让你带到另一个世界?快乐也好,心碎也罢,终归如茶,都会慢慢地淡去的。就让一切如茶,静品且闻其香...

浮沉时才能品味出茶叶清香;举放间方能凸显出茶人风姿;懂得浮沉与举放的时机则成就茶艺。人生如茶,沉时坦然,浮时淡然,拿得起放得下。待这茶尽具净之后,自有人会记得你是如何的真香满溢。低调的人,一辈子像喝茶,水是沸的,心是静的。一几,一壶,一人,一幽谷,浅酌慢品,任尘世浮华,似眼前不绝升腾的水雾,氤氲,缭绕,飘散。茶罢,一敛裾,绝尘而去。只留下,大地上让人欣赏不尽的优雅背影。安静一点,淡然一点,沉稳一点,随意一点。

茶文化之品茶的四大益处

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  赵州从谂百丈怀海禅师奠定了禅与茶结合的基础。茶禅一味,为什么呢?喝茶会带来与人生有关的四个意义。

第一喝茶会让人静心,从前烧水不像现在这么方便,以前是烧木头,一烧就要一两个小时,水煮好,再泡好茶已经2个多小时,这时你的心会异常安宁。第二喝茶会让人从容,喝茶的整个过程有很多细节,你快不得,所以你的心就变得从容。第三喝茶会让人专注,泡茶是一个接着一个步骤。第四喝茶会让人单纯,喝茶时不会想东想西,你会回到一个很单纯的状态。繁体的“禪”的左边是“示”,右边是单纯的“单”,“禅”就是单纯的心,但单纯的表示。禅不是外面寻找一个东西,而是回归到自己单纯的状态。

茶文化之台湾高山茶_阿里山高山茶篇

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  台湾高山茶是指茶叶产区在海拔一千米以上的半球型包种茶。又按产区划分,台湾高山茶可分为:梨山高山茶,阿里山高山茶,大禹岭高山茶等。今天就先介绍其中之一的,阿里山高山茶。

阿里山高山茶是台湾极品好茶。因其高山气候凉爽,早晚有云雾笼罩,平均日照较短,所以茶树芽叶里的苦涩成分较低,甘味反而相对较高。再加上阿里山日夜温差大,茶树生长缓慢,在此地生长的茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量也会更高。不仅如此,阿里山高山茶常年受高山泉水灌溉,再经轻火烘焙,中度发酵,其条索团卷,色泽碧绿,香气淡雅,活性十足。一经冲泡,汤色亮丽,金黄纯澄,滋味甘醇,柔舌滑软,可反复冲泡而韵味十足,深受茶人的喜爱。

茶文化之历史变迁:药用→食用→饮用

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  中国几千年饮茶史,底蕴深厚,长盛不衰。我们来探古寻幽,看古人是怎么喝茶的  上古时代,茶最早以为药

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”到东汉末年和三国时期,茶叶已作为饮料饮用。汉代没有太多史料记载,但公元前59年,王褒在《僮约》中有:“武阳买茶,杨氏担荷”“烹茶净具,已而盖藏”,反映了当时煮茶、买茶的情景。三国时期张揖《广雅》说:当时饮茶方法是“煮”,是将“采叶作饼”的饼茶,烤炙之后捣成粉末,掺和葱、姜、橘子等调料,再放到锅里烹煮。煮出的茶成粥状,饮时连佐料一起喝下。明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。

茶文化之于女性的活色生香

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  听了古茶那首歌,其中一句歌词让人感动许久,“千年寂寞风干成一捏古茶”,手上的茶,余香尚存,不禁感叹它的来之不易!茶,以清山秀水为宅,以清风明月为伴。茶,在中国历史悠久的茶文化中,茶的种类繁多,冲泡的器皿,以及冲泡的工序等,都是非常讲究的。

一次有幸接触潮汕人,他们喝茶的能耐很让人惊讶,可以连续五、六个小时一杯杯不停的喝,甚至,一次竟能喝上几斤茶,所喝的茶浓度也是非常高的,常在想,他们喝了那么多浓茶,怎么也不感觉到饿,胃,竟也能受得了,他们却乐在其中。所接触的潮汕人,只要谈起茶,每个人都能滔滔不绝地说上一大段关于茶以及茶的冲泡技巧。当然他们有资格去讲述和评说,因为工夫茶的前面被冠上了潮汕两个字,这个地区的茶文化氛围就显得格外浓厚了。

茶文化之中国文化经济学

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  茶是中国送礼文化的最集中体现,是身份、等级、地位的象征物。权力与金钱决定了什么茶能成顶级茶,什么茶只能是低端茶,也决定了茶市行情。

1961年春,周恩来陪外宾造访龙井茶著名产地之一梅家坞,喝完最顶级的“明前”龙井后,特意向周围人强调:“龙井茶的味道这么好,倒掉太可惜。”言毕,将茶根倒入口中咀嚼咽下。周恩来懂茶,爱绿茶,但喝完茶汤后吃掉叶子显然不是绿茶之道。▍梅家坞建起了周总理纪念室这应该是向毛主席喝茶习惯的公开致敬,毛泽东喝茶喜欢吃掉茶叶是公开的秘密,而周恩来吃茶叶的记载仅见此一次。1961

茶文化之世事如茶_不忘初心

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  远山在烟雨中渐渐淡成一幅水墨画,落花簌簌,在碧树间铺成一地锦堆,闲庭寂寂。

喜欢下雨的日子,它是独属我一人的天气。也许,上辈子我是一尾鱼,所以,这辈子如此地期盼下雨天。一见到雨,就有一种莫名的心安。雨中的世界,是静谧的,是寂寥的,也是安宁的,让人如此地寂静欢喜。在这样闲寂的雨日,静静地翻一本书,或是悠悠地品一杯茶,都是如此的相宜静好。茶,需慢慢地品,才能品出个中滋味。禅,需静静地悟,才能悟出慈悲喜舍。世间的纷扰,在一杯清茶中得以宁静。人生的烦恼,在一场禅定中得以参悟。喝茶时的那颗心,宁静淡泊,从容淡定,凭着盏茶,即可进入禅定的世界。当是时,一杯清茶,即是人间甘露。