红茶及基本制作工艺

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  E8��,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。注:络合:是指红茶制作或对形成红茶芳香物质进分解、测试的专用术语,它比一般用“合成”一词的函义更广一些。络合物:在此指产生红茶滋味“浓(厚)、强(烈)、鲜(爽)特点的丰富可溶性物质,主要包括安基酸、(特别是茶氨酸)、儿茶素、黄茶素、咖啡碱、果胶素、酚性物质及氧化物以及其它呈味物质成分。由于这些物质成分的络合作用,形成了红茶鲜醇香甜的品质特征。

红茶印象

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  E4��世家

我家祖籍浙江,祖父入沪,算到我这辈是第三代上海移民。祖辈以茶业、南北货为生,嗜茶如命,这爱茶的传统传到我手上,也差不多四五代人了。如今西方文化大举入侵,无论是工作还是生活,可口可乐、肯德基、好莱坞电影以及潜移默化的北美文化都给我们这代人打上了深刻的时代烙印――我们是中国的“可乐族”。对“可乐族”而言,可口可乐是一种文化和时尚的代名词,它是美国生活方式的同义语,二氧化碳化成的气泡,浓缩在易拉罐里便是小资情调。今天的我们又该如何来看待古老的茶道?如果说可乐文化代表一种冲动和喧嚣,那么中华茶文化代表宁静婉约,代表淡泊自处的明鉴,代表一种孕育着东方哲学的达观安贫、赏识唯美的精神境界。

四大名枞之大红袍_为什么称它为岩茶之冠

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  大红袍被称之为四大名枞之首,岩茶之冠,茶友们就有疑问了,同样是岩茶,凭什么大红袍能排行当老大呢,总不能是因为名字喜庆吧,等小编给您解释完什么是大红袍,看您服不服气。

大红袍色泽独特,分别有蛤蟆背、三节色和三红七青三种颜色。大红袍产于福建武夷山,属乌龙茶,是武夷岩茶的一种,品质优异,最特别的是大红袍未经窨花却香气馥郁,伴有有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。再从大红袍的生长环境来看,武夷山是我国国家级重点保护区,地质特殊,由火山砾岩、红沙岩及页岩组成,气候平均在十八度,加上碧水丹青,连山峭峰,而大红袍茶树生于岩缝之中,正是这独特的地理环境孕育了大红袍。由此可见大红袍对生长环境的要求可不是一般茶树可比。

红茶十大保健养生功效

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  1、提神益思本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  茶叶名列世界三大无酒精饮料之首。茶的医疗保健功效不仅在我国研究,世界上不少科学发达的国家也在研究。法国人类食物科研所报道:一杯茶能增加工作效能,且持续时间甚久。伦敦英国皇家研究院的威廉史蒂更林认为:茶有促进脑筋活动和增进精神能力的作用。现代医学研究证明,茶的提神益思功能主要由三个因素起作用,其一是茶叶中的咖啡碱刺激神经并增进筋肉收缩力,使中枢神经兴奋,新陈代谢作用加强。其二前苏联医学认为茶汤中的铁盐在血液循环中也起着良好作用。其三日本医学家的研究表明,茶叶中的芳香物质可醒脑提神,使人精神愉快,令人消除疲劳,提高工作效率。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  2、利尿通便本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  茶的利尿功能主要是茶中生物碱,特别是氨茶碱的作用。茶碱一方面通过扩张肾微细血管促进尿液形成,一方面刺激膀胱,有利于尿的排出。有医学家用茶、水作利尿实验,结果显示,饮茶者在实验时间内排尿量是饮水者的1.5倍,排出氯化物为饮水者的2.5倍。因此,多饮茶有利于预防尿道和肾结石,并可解除自来水中氯化物的毒害。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。  茶的通便功能主要是茶多酚可增强大肠的收缩和蠕动。另外,茶叶中含有微量的茶皂素也具有促进小肠蠕动的作用。因此,多饮茶可利尿通便保健康。  3、固齿防龋  龋齿是人类的多发病,茶叶防龋固齿的作用早已被人们普遍认识,现代医学只是对此功效进一步做出了解释。茶树是一种能从土壤中富含氟元素的植物,茶叶中氟的含量高达2501600ppm。氟有固齿防龋作用。北京口腔医院曾对400名学龄儿童进行实验,让他们每天饮用两次茶水,每次300毫升,结果连续饮茶200天以上的儿童,其龋齿率比不饮茶的低10%。浙江医科大学做过让学生用茶水漱口的实验,结果长期用茶水漱口的儿童龋齿率降低80%。另外,茶多酚类化合物可杀死齿缝中能引起龋齿的连锁球菌等病原菌,不仅对牙齿有保护作用,而且可去除口臭。  4、消炎灭菌  《茶叶文摘》1990年第6期转载了日本食品工业学会的研究报告。该报告说明茶叶中的儿茶素、茶黄素及茶多酚对肠炎孤菌有显著抗菌作用。对黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等多种致病细菌也有明显的抑制作用。日本早在20世纪50年代就广泛用茶防治鼠疫。前苏联曾用茶的浓缩汁治疗伤寒和痢疾。近年研究还证明茶中的黄烷醇类化合物有直接消炎的效果。  5、解毒醒酒  茶的解毒作用是多方面的。对于细菌性中毒,前文已讲过,茶多酚等物质能与细菌结合,使细菌的蛋白质凝固变性,以此杀菌解毒。对于现代工业社会给人们造成的汞、铅、镉等重金属中毒,茶可使这些重金属沉淀并加速排出体外。对于轻度酒醉而言,茶能醒酒,实质上也是一种解毒,即减缓人体酒精中毒。人在饮酒后主要靠肝脏把酒精分解成水和二氧化碳,这个水解过程需要维生素C作为催化剂。饮茶一方面可补充维生素C,另一方面茶中的咖啡碱有利尿功能,可促进人体通过尿液把酒精排出体外。当然,若严重酒醉的人用浓茶解酒,茶中的咖啡碱会使神经高度兴奋,心跳加速,加重酒醉的程度。  6、降脂降压  现代医学研究证明,许多老年的常见病,如脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症等都和高血脂有关。血浆中的脂质超过正常范围称为高血脂。血浆中的脂质包括胆固醇、甘油三酸脂、磷脂和游离脂肪酸等。茶叶中的儿茶素能与脂类结合,并通过粪便排出体外。日本进行的流行病学调查结果表明,在60岁以上的人群中,没有饮茶习惯的人冠心病率为3.1%,偶而饮茶者患病率为2.3%,而连续三年饮茶者的患病率仅1.4%。  高血压也是人类的常见病,我国成年人的平均患病率为4.9%。茶叶中的咖啡碱、儿茶素能使血管壁松驰并保持弹性,从而增加血管的有效直径,通过使血管舒张使血压降低。茶叶中还含有少量的芦丁,芦丁也具有维持毛细血管韧性的功效。  7、祛腻消食  茶水中的多种芳香类物质都有解腥祛腻的作用。乌龙茶还具有独特的分解脂肪的能力。茶叶中的咖啡碱、黄烷醇类物质可增强消化器官的蠕动,并可增加胃酸和消化液的分泌量,以促进消化、强身健体。  8、保肝明目  茶的保肝明目功能主要是茶中含有多种维生素和儿茶素。眼科专家认为,维生素C和胡萝卜素对眼睛有好处。维生素C的摄食量不足,易患白内障。浙江中医院调查了240例老年性白内障患者,结果表明有饮茶习惯的老人白内障的发病率仅为不常饮茶患者的50%。茶叶中含有胡萝卜素,被人体吸收可转化为维生素A,维生素A可与赖胺酸作用形成视膜黄醛,可增强视网膜的辨色力,因此多饮茶可明目。  茶的保肝作用主要是茶中的儿茶素可防止血液中胆固醇在肝脏沉积。前苏联科学家曾对五十七名慢性肝炎患者作过观察实验,证明儿茶素对病毒性肝炎和酒精中毒引起的慢性肝炎有明显疗效。  9、防辐射抗癌变  第二次世界大战时原子弹爆炸给全人类蒙上了死亡的阴影。广岛原子弹爆炸后的幸存者中,不少人因受到原子辐射而相继发病并陆续死亡。但日本的调查发现,迁移到茶区居住并大量饮茶的蒙难者不仅存活率高,而且体质良好。这一调查使科学家对茶的防辐射作用发生了兴趣并进行了大量的实验。有的科学家用从茶叶中提取的多酚类化合物饲养大白鼠,然后再用致死剂量的放射性锶对90只白鼠进行辐射处理。结果吃惊地发现:茶多酚饲养的大白鼠大部分存活,而没有用茶多酚喂养的大白鼠全部死亡。因此,日本人把茶称为原子时代的饮料。不少专家建议常接触放射源或天天看电视的人要多饮茶,特别是孕妇和儿童更应当这样。  现代医学认为茶是一种防癌饮料。茶叶中抗癌的有机物主要是茶多酚、茶碱和多种维生素,抗癌的无机物主要有锌、钼、锰等。我国预防医学科学院最近报道了对140多种茶叶进行的活体实验,大量实验数据都证明了茶水对人体致癌性亚硝基化合物的形成有阻断作用,并能有效抑制癌基因与DNA共价结合。报告还特别指出绿茶和乌龙茶防癌效果最好,这对常饮武夷岩茶或绿茶者是个福音。  10、抗衰老延年益寿  长生不老是人类自古以来的梦想。现代科学认为,虽然人不可能长生不老,但预防衰老、延年益寿却是做得到的。人为什么会衰老?多数专家认为人衰老的主要原因是人体内产生过量的自由基引起的。自由基是人体在呼吸代谢过程中产生的一种化学性质非常活泼的的物质,它像高能连锁炸弹一样,在人体内使不饱和脂肪酸氧化并产生丙二醛类化合物,丙二醛类可聚合成脂素,这种祸脂素在人的手、脸等皮肤上沉积,就形成所谓的老年斑,在内脏和细胞表面沉积,就促使脏器衰老。《中国食品报》1992年4月17日报道了日本对茶叶抗衰老机理研究的最新成果。其一是茶多酚能有效阻断人体内自由基活性作用。其二是儿茶素有抗氧化作用,也有助于抗衰老。我国曾对100位百岁以上长寿老人调查,结果是他们95%是爱喝茶的老人,其中70%的长寿老人每天要饮5克以上的茶叶。另有统计资料表明广东是我国最长寿的省份。广东地处亚热带,按理讲较热的地方的人寿命应当较短,但广东人平均寿命最长,专家们认为这与广东人普遍嗜茶有关。大量医学研究和统计调查都证明了饮茶可延缓衰老、健身长寿的说法是可信的。  正因为茶有上述十大功效,所以日本学者誉之为健康、美容、长寿、防癌的佳品。我国茶叶专家把茶称为四增三抗饮料(增力、增智、增寿;抗癌、抗肥、抗衰)。有的学者甚至提出21世纪的世界饮料市场是红茶世纪。

喝大红袍能提神吗_大红袍和乌龙茶一样能提神吗

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    大家都知道,乌龙茶有提神醒脑的效果,在大家困倦的时候喝一杯,有跟咖啡一样的效果,那大红袍身为乌龙茶的一种,是不是也有提神醒脑的功效?喝大红袍能提神吗    喝大红袍能提神吗?大红袍是一种非常珍贵的茶叶,好在经过栽培,虽然喝不到母株大红袍,但依然能喝到移植过来的大红袍,也因为栽培面积的增大,使得普通的消费者也能喝到大红袍,那喝大红袍能提神吗    喝大红袍能提神吗?身为乌龙茶,大红袍一样有提神的效果,大红袍含有的咖啡因对于提神起主要的作用,咖啡因有兴奋神经的作用,可以让我们保持兴奋状态,表现出来就是我们精神奕奕,将困神给赶走了,平时上班上课的话,应该保证精神处于一个良好的状态,那样才能使工作学习更加的顺利,大红袍可以促进新陈代谢,利尿排毒,消除疲劳,生津解热,而且大红袍属于中性茶,一般所有的人群都是可以喝的,当然如患某些病症的人群除外。

红茶包括哪些茶

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  红茶属于发酵茶,是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。中国的红茶种类多,产地广。那么下面我们一起来看一下红茶包括哪些茶。

  祁门工夫:祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有宝光和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。

  闽红工夫:闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。

喝大红袍能否减肥

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  大红袍作为我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,大红袍除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

喝大红袍可以减肥吗?答案是有的,但是效果不一定会很明显。大红袍有减肥的功效:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。最近在日本的一系列实验结果表明,有一些茶可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纤维,而食物纤维不能被消化,停留在腹中的时间长了,就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪,这一作用的关键在于维生素B1。茶中富含的维生素B1,是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。由此就可知了。

喝大红袍的好处有哪些_大红袍有什么功效

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  大红袍,是驰名中外的一个茶叶品牌。在国内,深受人们的喜爱,当然也受到国外许多友人的青睐与欣赏.所谓的大红袍自然是起到不可忽视的作用,好处多多,应受到我国更多人的推崇与发扬,那喝大红袍的好处究竟有哪些?若你想要了解的话,可以跟随我的脚步,一起来看看吧。

喝大红袍的好处有哪些?大红袍的好处之一是兴奋作用。一泡大红袍,会瞬间卸掉了疲惫状态,精神气爽。这主要是因为大红袍茶叶中富含大量的咖啡碱,能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。喝大红袍的好处有哪些?好处之二,有利于进行排尿,对有些人而言可以解决某方面的问题。大红袍茶叶中丰富的咖啡碱和茶碱具有良好的利尿作用,可用于治疗水肿和水滞瘤;而利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗某些这方面功能缺失,有损伤的人群。

红茶包括哪些

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  红茶是一个品类名称,红茶分为很多品种,根据不同的区分标准以及分类标准,红茶有不同的分类,下面进行全面系统的分析。

  红茶开始创制时称为乌茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

  红茶按照制作方法不同,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶是古老的茶叶品种,后来的工夫红茶也是从小种红茶演变发展而来的。

红茶加纯牛奶有美肤的功效吗

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  女人是水做的,水润透亮的肌肤最能体现一个女人由内而外的健康美丽。有人会问红茶加纯牛奶有美肤的功效吗?其实红茶加纯牛奶有美肤的功效的。因为鲜牛奶中的美白成分加上红茶的滋养成分,能另肌肤水润净白;食盐的加入可以排除体内多余的水分,令肌肤紧致细嫩。坚持饮用此茶能让肌肤润白而有弹性!

  红茶加纯牛奶有美肤的功效:

  材料:鲜牛奶100克,红茶1克,食盐少许。

  做法:将红茶煎至汁浓,再将煮沸的牛奶混入其中,加入少许食盐混匀即可。

  注:牛奶含有乳酸成分以及丰富的维生素与矿物质,具有保湿、滋润的功效。