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安溪铁观音需要“大文化”

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  ?  在北京大学建校110周年前夕,中国第一个茶文化经济研究机构——北大公共经济管理研究中心茶文化经济研究所成立。北京大学公共管理研究中心主任黄恒学表示,“中国是茶的故乡,茶文化源远流长,打造中国茶叶品牌,提升茶叶经济水平,促进茶文化与经济融合,使茶在人类健康与文化生活中发挥更大作用,学术机构责无旁贷。”

  北大茶文化经济研究所将发挥北京大学的整体优势,调动一切资源,形成国内高级别的茶文化经济学术型论坛,创建中国茶文化经济一流平台;打造“中国茶叶的国家队”,培养茶界高端人才,开启全球茶文化经济新格局;走“产学研紧密结合”道路,推介和发展茶文化、茶经济、茶市场、茶品牌等茶产业成果,振兴中国茶文化经济;努力成为“茶文化第一思想库”、“中国茶产业重要引导者”和“中国茶品牌与形象主要推动者”。目前,研究所依托的福建农林大学茶叶经济学科位居国内前沿,是茶叶经济学科的开创单位。据悉,今后北大茶文化研究所将以开放的姿态,吸引全国有志于从事茶文化研究的学者参与到研究工作中来,促进全国文化经济特别是茶文化经济研究在更高的起点上多出成果、出好成果。

铁观音茶叶十大忌讳味道

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  ��味  青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:  1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。  2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味  3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。(二)苦涩味  对于茶的苦涩味可以会所争议的,其实茶叶本身就会存在苦涩味的,主要看她们在我们入口后是否快速化开?如果一直散不开的话,那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生,关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此,不论是在日光萎凋或室内静置阶段,搅拌动作需要特别注意,要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作,所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜,是制造部分发酵茶的重要原则。(三)闷味  茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中,有一个以布巾包裹加以揉捻的动作,因为在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。(四)焦味  茶味的焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用,水分急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较淡薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水分较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高,过急,不注意经常翻拌的情况下,也经常会出现焦味的。(五)淡味  茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。(六)烟味  茶叶的烟味,主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。(七)霉味  茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。(八)酸味  部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。(九)异味  茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。(十)火味  茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。

秋天铁观音好喝吗_铁观音几种类型中哪种最好喝

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  秋茶当中,乌龙茶之铁观音当属代表。毕竟茶叶的种植比较讲究,天、地、人等因素,秋茶收获并且上市刚好是秋天,天气凉爽,泥土里面的空气水分比较少,恰恰让铁观音有如此的浓郁香气。而入秋大家都知道秋燥扰人,喝铁观音是降秋燥的好办法。喝铁观音的好处很多,加上它香醇的味觉体验,初秋喝铁观音成了一件比较普遍的事情。那么如果还在问铁观音好喝吗?我建议你改一种问法:那种类型的铁观音最好喝  铁观音按口味一般分为:清香型、浓香型、韵香型、炭焙型。

清香型铁观音:属于流行性的轻发酵茶叶,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。

铁观音隔夜可以喝吗

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音 | 评论:0人 | 浏览:

  花茶可以减肥吗铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市桃花茶可以长期喝吗铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感铁观音隔夜可以喝吗  

能喝!许多人都觉得隔夜茶不能喝,说法很多,其中比较;危言耸听的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。1.隔夜茶的概念很难区别---隔夜茶不会致癌早晨泡的茶下午喝很常见,深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。

竹溪:抓好退耕茶园春季管理促农增收

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  普洱茶网讯:湖北省竹溪自2000年实施退耕还林工程建设以来,抢抓机遇,大力发展茶叶基地建设,促进了全县茶叶产业的快速发展。目前全县茶叶面积已达到22万亩,2013年全县茶叶产量达到1000万公斤,综合收入达到5亿元,在种植业总收入中占36.1%的比重,茶叶生产一度发展为全县的支柱产业项目,也是该县农业生产中重要板块经济之一。

  为争取今年退耕还林还林茶园丰收,实现新的目标,促进农民增收,县委、县政府,高度重视,抢抓时机,认真做好茶园管理工作,积极组织广大茶农抓好春季茶园管理。首先是实施春剪。对于去年冬天受冻严重的茶园,剪去所有受冻的干枯枝,修剪程度以剪到青梗为宜。受冻害轻的茶园可采取以采代剪的方式,春茶后轻修剪或深修剪,平整冠面。茶园冬季无冻害的,春茶前不进行修剪,可在春茶结束后进行轻修剪。这样可以发挥茶树顶芽生长优势,促进茶树早发芽。其次是巧施春肥。春茶高产、优质的关键措施是重施有机肥,早施追肥。冬肥是全年增产的基础,春肥是当年增产的关键,施春肥必须因地制宜,适时进行,用量时间及要求针对不同茶园灵活掌握,一般幼龄茶园应适当增加磷钾肥的用量。开沟施肥,防止挥发肥效损失。最后是早作春备。为迎接春茶开园,茶场及生产经营单位开园前的准备工作都要做好,要做到有备无患,忙而不乱,各项工作都应落实到位。并积极组织劳力做好春茶采摘动员准备。

2012年细说普洱《一百一十三》—苦涩味与茶味

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  最近,因为搞品茶活动,我们品试了许多款颇具代表性不同的茶,得到了一些新的观念,觉得有需要与茶友分享,故特写此篇,以推广茶文化。

  因为写《历史》的原因,有一段时间没有讲茶了。原本以为一口气把《历史》写完,再讲茶的。但当写进《历史》方觉水很深,不是一时三刻可以写完。我们虽然深蕴这段历史,但要写出来却是另一回事。要写清楚这段历史,需要时间,精力,毅力,恒心,我们发觉越写越多,越精越细。写的过程我们思想是自由的,自由的意思并没有随便、任性、惘为,而是抱着更严谨的态度,还原这段历史,让其有理有据,使茶友能客观地了解这段历史,对普洱茶的过去、现在、将来有正确的认识,以正行业之风,普洱茶及其文化得以发扬光大。虽然写的过程是艰辛的,但还是快乐的。

2012年细说普洱《一百一十三》—苦涩味与茶味

作者: 铁观音批发 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

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太平猴魁应该怎么喝_太平猴魁的喝法

作者: 铁观音批发 | 分类: 太平猴魁 | 评论:0人 | 浏览:

  太平猴魁,汉族传统名茶,中国历史名茶之一。其属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县一带,为尖茶之极品,久享盛名。太平猴魁,相信大家应该有所耳闻吧,但是对于太平猴魁应该怎么喝却了解甚少,由于它是独特的大叶种绿茶,采用何种的饮用程序是经常困扰着大家的问题。那么,到底太平猴魁应该怎么喝呢?下面就让小编为大家一一细说。

  太平猴魁应该怎么喝呢?其实无论采用何种方式,只要把握好水温、茶量、时间都能泡出好茶来。沏泡绿茶的小诀窍:用少许热水醒茶,再加冷水冲,如此泡茶即喝,不烫口。下面就介绍太平猴魁的两种喝法。